Il Convegno si propone di fare il punto sullo stato dell'arte delle innovazioni trasferibili alla filiera olivicolo-olearia, sia per quanto riguarda la fase di produzione della materia prima che la fase di estrazione dell'olio. Saranno presentati recenti risultati della ricerca che sono già adesso utilizzabili da parte delle aziende con l'obiettivo di consentire ulteriori miglioramenti di processo e di prodotto della filiera.
Complesso Monumentale di S. Nicolò
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